Оливковое масло из Италии — желанный продукт на столе любого гурмана. Сами итальянцы гордятся им как собственным национальным достоянием, называют «зеленым золотом» и используют для разных целей: как основу для приготовления блюд, как главную приправу и даже как лекарство.
Оливки собирают в ноябре-декабре. Сбор урожая выполняется вручную для сохранения максимального качества плодов, реже используются специальные машины. Собранные оливки очищают, моют и измельчают до состояния пасты. Затем подвергают холодному прессованию и отделяют масло от мякоти и воды в центрифуге. Готовый продукт отстаивается в течение двух недель и разливается по таре.
Оливковое масло из Италии бывает нерафинированным (неочищенным) и рафинированным (очищенным). Нерафинированное — более высокого качества. Самые востребованные категории:
Оливковое масло не терпит света, поэтому должно быть разлито в тару из темного стекла или жести. У качественного продукта не может быть прогорклого привкуса или коричневого цвета. Вкусовые свойства зависят от региона, где собрали урожай. Например, масло из оливок, собранных в Лигурии, отличается фруктовыми нотками в аромате и сладким миндальным привкусом; в Тоскане — с выраженной горчинкой, с интенсивным ароматом пряностей; в Сицилии — почти без горчинки, со свежим травянистым запахом.
При выборе обращайте внимание на маркировку. Аббревиатура DOP обозначает продукты, выращенные в одной определенной географической области Италии в соответствии со строго контролируемыми стандартами. Такое обозначение указывает на настоящую продукцию.
Купить 100% оригинальное итальянское оливковое масло вы можете в «КофеБутик» в Нижнем Новгороде. Заказ можно получить с доставкой в любом городе России.